Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle vietnamesiske sprødstegte forårsruller (Chả Giò / Nem Rán)
Vietnams elskede banketrulle: tynde rispapirindpakninger (bánh tráng) med hakket svinekød, hakkede rejer, øresvampe og glasnudler stegt til boblende, knitrende sprøde og serveret med sursød Nuoc Cham-sauce.
Prep
30 min
Kog
15 min
I alt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Vietnamesiske rispapirark (bánh tráng)16 stk.
- Hakket svinekød skulder300 g
- Rå rejer, pillede og finthakkede150 g
- Tørrede øresvampe i træ, rehydreret og strimlet30 g
- Glascellofan nudler, udblødt og skåret kort50 g
- Vietnamesisk fiskesauce (nuoc mam)1 spsk.
- Vegetabilsk olie til stegning300 ml
Forberedelsestrin
1
Bland hakket svinekød, hakkede rejer, strimlede svampe, skåret glasnudler, fiskesauce, æggeblomme og sort peber til et sammenhængende fyld.
8 min timer
2
Tør let rispapir i varmt vand sødet med en knivspids sukker. Læg en skefuld fyld, fold siderne ind, og rul stramt frem til pæne cylindre.
12 min timer
3
Steg forårsruller i omgange ved middel varme i 6-8 minutter, indtil de er blærede, knitrende og gyldne. Server rygende varm pakket ind i frisk salat og krydderurter, dyppet i Nuoc Cham.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
21g
Kulhydrater
24g
Fedt
18g
Allergener
KrebsdyrFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
