Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Vietnamesisk Bún Bò Huế (krydret Imperial oksekødsnudelsuppe med citrongræs og friske urter)
Den ærede kejserlige nudelsuppe i det centrale Vietnam: rig, langsomt simrende oksebouillon, dybt infunderet med smadret citrongræs, brændende chiliolie, tyk rund risvermicelli og haveurter.
Prep
25 min
Kog
60 min
I alt
85 min
Ingredienser
portioner
4
- Okseskank med ben700 g
- Citrongræsstængler, forslået og bundet4 stilk
- Tykke cylindriske risnudler (bún)350 g
- Fiskesauce3 spsk.
- Chiliolie med annatto eller paprika2 spsk.
- Skalotteløg, skrællet3 stk.
- Friske limebåde1 stk.
- Frisk mynte, thaibasilikum og spidskål4 spsk.
- Salt1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Kog okseskank i 2,5 liter saltet vand, skumskum. Tilføj knust citrongræs og skalotteløg; lad det simre ved lav temperatur i 50 minutter, indtil kødet er mørt.
50 min timer
2
Fjern okseskanken og skær den i tynde skiver. Rør fiskesauce og duftende rød chiliolie i den simrende bouillon, juster krydderier.
5 min timer
3
Kog tykke risnudler, afdryp og del dem i store suppeskåle. Top med skiver oksekød, hæld over kogende citrongræsbouillon, og server med frisk mynte, basilikum, spidskål og lime.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
450
Protein
36g
Kulhydrater
52g
Fedt
11g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
