AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (lagdelt transsylvanisk kålgryde med hakket kød, ris og gylden cremefraicheskorpe)
Den elskede transsylvanske bagte specialitet kendt som lagdelt kål: skiftevis lag af braiseret syrlig surkål parfumeret med timian og dild, krydret hakket svinekød og ris, bagt under en gylden boblende cremefraichekappe.
Prep
25 min
Kog
55 min
I alt
80 min
Ingredienser
6portioner
- Sauerkraut (fermenteret kål), revet og skyllet900 g
- Hakket svinekrave eller skulder600 g
- Hvide ris, kogt i 8 minutter100 g
- Gule løg, hakket2 piece
- Tung creme fraiche350 g
- Frisk dild, hakket3 tbsp
- Tørret timian1 tsp
- Solsikkeolie3 tbsp
- Salt og sort peber1 tsp
Forberedelsestrin
1
Sauter revet surkål i 2 spsk olie med timian og dild i en stor stegepande i 12-15 minutter, indtil det er blødt og let karamelliseret.
13 min timer
2
I en anden gryde, sauter løg i olie, tilsæt hakket svinekød og brun i 8 minutter. Vend parboiled ris, salt og peber i.
8 min timer
3
Smør en ildfast fad let med olie. Læg halvdelen af den braiserede kål i lag i bunden, fordel hele kød-risblandingen over den, og dæk resten af kålen.
5 min timer
4
Fordel creme fraiche jævnt over det øverste lag. Bages ved 190°C i 40 minutter, indtil de er gyldne og bobler rundt om kanterne. Hvil 10 minutter før udskæring.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
