Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionelt tyrkisk fladbrød med hakket kød (Kıymalı Pide)
Tyrkiets ikoniske bådformede fladbrød: sprød, men luftig gærdej strakt lang og krympet til kanoer, pakket med krydret hakket oksekød og lammekød, sød peberfrugt, tomater og urter, bagt til gylden knitrende perfektion.
Prep
25 min
Kog
18 min
I alt
43 min
Ovn
230°C (210°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hvidt brødmel350 g
- Aktiv tørgær7 g
- Hakket oksekød og lammeblanding350 g
- Moden tomat, fint skåret1 stk.
- Grøn peberfrugt, finthakket1 stk.
- Gult løg, finthakket1 stk.
- Smør til børstning af skorpekanter30 g
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, gær, salt og 220 ml varmt vand til en blød, glat dej. Hæv i 40 minutter. Bland råt hakket kød med finthakket tomat, peber, løg og krydderier.
40 min timer
2
Del dejen i 4 kugler. Rul hver til en 35 cm lang, smal oval. Fordel kødfyldet jævnt, efterlad en 2 cm kant, fold derefter kanterne indad og klem begge spidse ender sammen for at danne en kanoform.
10 min timer
3
Bages på varm sten eller plade ved 230°C (450°F) i 15-18 minutter, indtil skorpen er blæret og gylden. Pensl rygende varm skorpe generøst med smør, så snart den kommer ud af ovnen, og skær derefter diagonalt til servering.
18 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
470
Protein
26g
Kulhydrater
52g
Fedt
18g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
