Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Kødfri tyrkisk Çiğ Köfte med røget Urfa-peber og granatæblemelasse
Sydøstlige Tyrkiets legendariske gadesnack: ekstra fin bulgur æltet kraftigt med is, røgfyldte Urfa Isot chiliflager, tomat- og rød peberpasta og sødtærlig granatæblemelasse, serveret i salat med mynte.
Prep
35 min
Kog
0 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
6
- Ekstra fin mørk bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Smoky Urfa Isot sorte chiliflager3 spsk.
- Tyrkisk varm rød peberpasta og tomatpure3 spsk.
- Ren granatæble melasse (nar ekşisi)3 spsk.
- Hvidløgsfed, knust til en jævn pasta4 fed
- Ekstra jomfru olivenolie40 ml
- Frisk citronsaft2 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Stejle Urfa Isot flager i olivenolie og 2 spsk varmt vand i 10 minutter for at blomstre deres dybe farve og røgede aroma.
10 min timer
2
Læg bulgur, tomat- og peberpastaer, hvidløg og salt i en rillet bakke. Ælt kraftigt med hælen på din hånd i 20 minutter, og tilsæt en isterning af og til for at fugte og mørne bulgur mekanisk uden varme.
20 min timer
3
Arbejd i den blomstrede isotolie, granatæblemelasse og citronsaft. Ælt 5 minutter mere indtil glat og skinnende. Pres portioner i håndfladen til rillede fingerformer og server med salat, frisk mynte og citronbåde.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
260
Protein
7g
Kulhydrater
44g
Fedt
8g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
