AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Tyrkisk Ali Nazik Kebab (sauteret krydret lam over røget hvidløg Yoghurt Aubergine Mash)
Gaziantep-mesterværket: røget forkullet aubergine pureret med tyk hvidløgyoghurt, der tjener som en lækker fløjlsblød seng til møre sauterede lammestykker krydret med Aleppo-peber og rigt smør.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Store auberginer, ristede og skrællede3 piece
- Udbenet lammelår eller mørbrad, skåret i små tern500 g
- Tyk siet sødmælksyoghurt300 g
- Hvidløgsfed, hakket3 clove
- Smør40 g
- Tomatpuré1 tbsp
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Char auberginer over åben ild eller steg ved 220°C i 25 minutter, indtil de er sorte og bløde. Skrab kødet ud og mos det grundigt med en kniv.
25 min timer
2
Kombiner varm auberginemos med siet yoghurt, presset hvidløg og 1/2 tsk salt indtil silkeblød.
3 min timer
3
Smelt smørret i en stegepande og steg lammekødet ved høj varme i 8-10 minutter, indtil det er brunet og mørt. Rør tomatpure, salt og paprika i, kog 2 minutter mere.
10 min timer
4
Fordel aubergineyoghurtcremen på et varmt serveringsfad og hæld det sydende krydrede lam ovenpå med dets pandesaft.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
