Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentisk tunesisk Lablabi (nærende kikærtegryderet med gammelt brød, spidskommen, harissa og pocheret æg)
Tunis' legendariske komfortskål fra arbejderklassen: møre kikærter simret i en hvidløgsagtig spidskommensbouillon, hældt dampende varm over revet stykker uaktuelle skorpebrød, kronet med harissa, et blødt pocheret æg, kapers og duftende olivenolie.
Prep
10 min
Kog
50 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Tørrede kikærter, udblødt natten over350 g
- Uaktuelle skorpebrød, revet i mundrette bidder200 g
- Friske blødkogte eller pocherede æg4 stk.
- Malet spidskommen, generøst afmålt1 ½ spsk.
- Tunesisk harissa pasta2 spsk.
- Hvidløgsfed, knust6 fed
- Kapers i lage, drænet2 spsk.
- Ekstra jomfru olivenolie4 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog udblødte kikærter i 1,5 liter vand med presset hvidløg og 1 spsk spidskommen i 45-50 minutter, indtil de er smørmøre.
50 min timer
2
Riv gammelt brød i små bidder og del i bunden af 4 dybe keramiske skåle.
3 min timer
3
Hæld kogende kikærtebouillon og møre bønner over brødet for at gennemvæde det grundigt. Top hver skål med et blødt æg, klat harissa, kapers, ekstra spidskommen og en generøs hvirvel olivenolie. Bland med ske før spisning.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
430
Protein
19g
Kulhydrater
56g
Fedt
15g
Allergener
GlutenÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
