Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel tunesisk kefteji (grofthakket stegt peberfrugt, græskar, kartofler og æg)
Tunesiens ultimative streetfood-mesterværk: sød peber, græskar, kartofler og tomater lynstegt, kraftigt håndhakket med to krydsende kværne sammen med spejlæg og pyntet med harissa og olivenolie.
Prep
20 min
Kog
20 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Grøn hornpeber og mild chili300 g
- Butternut græskar skrællet og skåret i stykker250 g
- Kartofler skåret tykke250 g
- Modne tomater halveret250 g
- Friske hele æg stegt4 stk.
- Tunesisk harissa1 spsk.
- Ekstra jomfru olivenolie30 ml
- Olie til stegning af grøntsager120 ml
- Finhakket frisk persille og rødløg til pynt30 g
- Salt og stødt spidskommen5 g
Forberedelsestrin
1
Varm fritureolie op i en dyb pande. Steg grøntsager hver for sig: først kartoflerne til de er gyldne, derefter græskarstykker, peberfrugt, halverede tomater og til sidst hele æg.
2
Overfør alle stegte grøntsager og æg på et stort bord. Brug to store kokkeknive i hurtige krydsende bevægelser og hak alt kraftigt til et groft, rustikt medley.
3
Vend med salt, spidskommen, harissa og olivenolie. Hæld op på et fad, drys med persille og hakket rødløg, og spis med groft brød.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
10.5g
Kulhydrater
32g
Fedt
22g
Allergener
Æg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
