Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (sprødstegt fisk med sød, sur og krydret tamarind chilisauce)
Thailands ikoniske kystfestens midtpunkt: en hel havbars dybstegt, indtil den er knusende sprød på ydersiden, mens den er saftig indeni, gennemvædet i en uimodståelig blank sauce, der balancerer syrlig tamarind, brændende chili fra fugleøjne, palmesukker og hvidløg.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Hel havbars eller brasen, skælvet og renset700 g
- Tamarind koncentrat pasta3 spsk.
- Barberet palmesukker eller brun farin3 spsk.
- Thai fiskesauce (nam pla)3 spsk.
- Røde thailandske chilier i fugleøje, hakket5 stk.
- Hvidløgsfed, hakket5 fed
- Neutral olie til friturestegning500 ml
- Friske korianderblade til pynt2 spsk.
Forberedelsestrin
1
Dup hele fisken helt tør med køkkenrulle; score kødet diagonalt på begge sider til knoglen med 2 cm mellemrum.
3 min timer
2
Opvarm olie i wok til 180°C; Steg forsigtigt fisken 6-7 minutter på hver side, indtil skindet er dybt sprødt og gyldent. Overfør til fad.
13 min timer
3
I en lille gryde sauteres hvidløg og chili i 1 spsk olie 1 min; rør tamarind, palmesukker og fiskesauce i, mens det simrer til en fyldig klæbrig glasur.
4 min timer
4
Hæld skoldende sød-sur-krydret sauce over sprød fisk, krøn med frisk koriander, og server straks med jasminris.
1 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
390
Protein
36g
Kulhydrater
20g
Fedt
18g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
