Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Isan Thai grillet kylling (Gai Yang med citrongræs, hvidløg og krydret jaew-dyppesauce)
Isans legendariske gadegrill: saftig udbenet kylling marineret i en aromatisk pasta med morter, frisk citrongræs, korianderrødder, hvid peber, hvidløg og fiskesauce, kulgrillet til røget perfektion sammen med syrlig Nam Jim Jaew-sauce.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hele udbenet skind på kyllingelår, dybt ridset800 g
- Friske citrongræsstængler, finthakket hvid kerne2 stilk
- Koriander rødder og stilke, fint knust3 spsk.
- Hvidløgsfed, knust6 fed
- Thai fiskesauce3 spsk.
- Kværnet hvid peber1 tsk.
- Palmesukker eller brun farin1 spsk.
- Frisk limesaft til dipping sauce2 spsk.
Forberedelsestrin
1
Pund citrongræs, korianderrødder, hvidløg og hvid peber i morter til aromatisk pasta; bland med fiskesauce og sukker.
5 min timer
2
Gnid kylling grundigt med marinade, skubbe under huden og i udskæringer; stilles på køl i mindst 2 timer.
120 min timer
3
Steg den marinerede kylling på en varm grillpande i 6-7 minutter på hver side, indtil den er forkullet og blæret.
13 min timer
4
Overfør til ovnen ved 200°C i 12-15 minutter, indtil den er gennemstegt; server med klistrede ris og spicy dipsauce.
15 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
42g
Kulhydrater
6g
Fedt
25g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
