AI-genereret illustration
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Persisk Tahdig (sprød gylden safran risskorpe)
Den værdsatte krone af persisk madlavning: duftende basmatiris dampet over et lag smør og blomstrende safran, der bager til en intens sprød, gylden, knitrende bundskorpe.
Prep
30 min
Kog
45 min
I alt
75 min
Ingredienser
6portioner
- Langkornet basmatiris, grundigt skyllet400 g
- Vand til forkogning1500 ml
- Usaltet smeltet smør60 g
- Blomstrede safranvand1 pinch
- Almindelig yoghurt til skorpeblanding2 tbsp
- Salt2 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog skyllede basmatiris i saltet kogende vand i 6-7 minutter, indtil de er møre udenpå, men faste indeni. Dræn godt af i et dørslag.
7 min timer
2
Bland i en skål 2 skeer parboiled ris med yoghurt, halvdelen af det smeltede smør og 1 spsk safranvand.
3 min timer
3
Varm slip-let-gryden op med 2 spsk smør ved middel varme. Pres yoghurt-risblandingen fast hen over bunden i et jævnt lag.
4 min timer
4
Læg de resterende hvide ris forsigtigt ovenpå. Prik et par damphuller med et træskehåndtag og dryp med resterende safran og smør.
3 min timer
5
Pak låget ind med et rent køkkenrulle, luk det tæt og damp det ved svag varme i 40 minutter. Vend på et serveringsfad for at afsløre den sprøde gyldne krone.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
