Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel syrisk Shakriyyeh (mørt braiseret lam i varm hvidløgsyoghurtgryderet)
Den trøstende juvel ved levantinske familieborde: saftige lammestykker simret i aromatisk bouillon, forsigtigt foldet til rig, stabiliseret varm yoghurt parfumeret med sydende hvidløg og mynteghee.
Prep
20 min
Kog
60 min
I alt
80 min
Ingredienser
portioner
5
- Udbenet lammelår skåret i store tern800 g
- Fuldfed sødmælksalmindelig yoghurt900 g
- Stort løg i kvarte til bouillon150 g
- Hvidløgsfed finthakket5 stk.
- Majsstivelse2 spsk.
- Helt æg til stabilisering af yoghurt1 stk.
- Tørret mynte1 spsk.
- Klaret smør (ghee)25 g
- Kardemommebælge og laurbærblade5 g
- Salt7 g
Forberedelsestrin
1
Svits lam med løgfjerdinger, kardemomme og laurbærblade i 1 l vand i 50 minutter, indtil kødet er gaffelmørt. Si bouillon og stil lammekødet til side.
2
Pisk yoghurt, æg, majsstivelse opløst i 100 ml vand og 150 ml siet bouillon i en ren gryde. Kog over medium varme under konstant omrøring i én retning, indtil saucen simrer og bliver blank.
3
Drop kogt lam i yoghurtsauce; lad det simre forsigtigt i 8 minutter. I en lille gryde hældes hvidløg og tørret mynte i ghee i 1 minut, hvirvles ind i stuvningen og serveres varm med vermicelliris.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
42g
Kulhydrater
14g
Fedt
29g
Allergener
MælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
