Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel syrisk Kibbeh Labanieh (fyldte bulgurboller i varm hvidløgs-mynteyoghurtsauce)
Kendetegnet for Aleppine haute cuisine: spids torpedobulgur og okseboller fyldt med krydret hakket kød og pinjekerner, forsigtigt pocheret i en fløjlsblød varm hvidløg og tørret mynteyoghurtbouillon.
Prep
35 min
Kog
25 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
5
- Fin bulgurhvede udblødt og drænet200 g
- Magert hakkebøf til skal250 g
- Hakket okse- eller lammekød til fyld250 g
- Ristede pinjekerner30 g
- Fuldfed yoghurt eller laban800 g
- Majsstivelse opløst i 3 spsk koldt vand1 ½ spsk.
- Æg for at stabilisere yoghurt1 stk.
- Hvidløgsfed mosede til at indsætte4 stk.
- Tørret grøn mynte gnides1 ½ spsk.
- Ghee til hvidløg-mynte tadka25 g
- Salt6 g
Forberedelsestrin
1
Brun fyld af oksekød med løg, krydderier og pinjekerner; afkøle. Ælt fin bulgur med magert oksekød og salt til en jævn dej. Form spidse ovale skaller, hule med tommelfinger, fyld med kødblanding, og klem enderne lukket.
2
Pisk yoghurt, æg, opløst majsstivelse og 200 ml koldt vand i en gryde. Kog over medium varme, under konstant omrøring i én retning, indtil saucen forsigtigt simrer og bliver glat og fløjlsagtig uden at stivne.
3
Slip forsigtigt kibbeh dumplings i ulmende yoghurt; kog 10-12 minutter, indtil de er gennemstegte og flydende. Hæld hvidløg og tørret mynte i ghee i en lille gryde i 1 minut, dryp denne sydende tadka over kibbeh labanieh og server varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
34g
Kulhydrater
38g
Fedt
22g
Allergener
GlutenMælkÆgNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
