Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel syrisk Halawet el Jibn (sød ost og semuljeruller fyldt med Ashta clotted cream)
Den legendariske dessert fra Hama, Syrien: delikate, elastiske plader af sød mozzarella og fin semulje rullet rundt om rig ashta-clotted cream, overhældt med duftende rose-attar sirup og lyse pistacienødder.
Prep
25 min
Kog
15 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
6
- Frisk usaltet sød mozzarella eller Akkawi ost revet350 g
- Fin durum semulje120 g
- Vand200 ml
- Granuleret sukker80 g
- Rosenvand og appelsinblomstvand2 spsk.
- Afkølet clotted ashtacreme eller rig mascarponeblanding250 g
- Fint malede pistacienødder40 g
- Let duftende sukkersirup (Ater)100 ml
Forberedelsestrin
1
Bring vand og sukker i kog. Regn i fin semulje, pisk konstant i 2 minutter ved svag varme til en glat dej.
2
Tilsæt revet ost i håndfulde under kraftig omrøring, indtil det er helt smeltet til en elastisk, blank dej. Rør blomstervand i og fjern fra varmen.
3
Rul varm dej tyndt (3 mm) mellem smurt plastfolie. Rør eller ske med kold ashta langs kanten, rul stramt én gang og skær den i skiver. Skær i 4-5 cm stykker, køl 30 minutter, top med malede pistacienødder, og server med sød sirup.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
380
Protein
16g
Kulhydrater
38g
Fedt
18.5g
Allergener
GlutenMælkNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
