AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Autentisk schweizisk Rösti (gylden sprød revet kartoffelkage, stegt i smør)
Berner-bøndernes nationale hyggeret: parboiled voksagtige kartofler revet groft og langsomt stegt i klaret smør til en tyk, gylden pandekage med en knusende sprød skorpe og fløjlsagtigt indre.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Faste voksagtige kartofler, parboiled i skind og afkølet natten over800 g
- Klaret smør (ghee) eller kvalitetssmør50 g
- Fint havsalt1 tsp
- Friskkværnet sort peber1 pinch
Forberedelsestrin
1
Skræl de afkølede kartofler og riv dem på den grove side af et rivejern i lange, lette skiver, og hold dem løse.
5 min timer
2
Kast de revne kartofler forsigtigt med salt og sort peber med fingerspidserne for at fordele dem jævnt.
1 min timer
3
Smelt halvdelen af smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt revne kartofler, form til en jævn 2 cm kage med en spatel uden mos. Steg uforstyrret ved middel-lav varme i 12-14 minutter, indtil bunden er dybt gylden.
13 min timer
4
Læg en omvendt tallerken over gryden og vend den godt rundt. Smelt det resterende smør i en gryde, skub rösti tilbage med den ukogte side nedad, og kog i 10-12 minutter mere, indtil de er sprøde og gyldne hele vejen igennem.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
