Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Schweiziske Berner Rösti (sprød revet kartoffelkage med røget bacon og smeltet smør)
Den nationale hyggeret i kantonen Bern: parboiled kartofler strimlet i grove bånd, stegt på panden i generøst alpesmør med røgfyldte bacon-lardons til en tyk, gylden, knusende sprød kage.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Faste voksagtige kartofler, parboiled i skindet forrige dag og afkølet800 g
- Røget baconspæk100 g
- Usaltet alpesmør50 g
- Kold mælk til sprøjtning2 spsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Skræl kolde parboiled kartofler og riv dem groft i lange strimler. Vend forsigtigt med salt uden at mose.
5 min timer
2
Smelt halvdelen af smørret i stegepande, syd spæk i 3 minutter; tilsæt kartofler, form forsigtigt til en kage uden at komprimere, og drys med mælk.
5 min timer
3
Kog ved middel varme i 12-15 minutter, indtil bunden danner en tyk, dybt gylden, sprød skorpe.
15 min timer
4
Vend rösti på en stor tallerken, smelt det resterende smør i en stegepande, skub tilbage for at stege den anden side i 10 minutter. Server varm skåret i tern.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
390
Protein
9.5g
Kulhydrater
42g
Fedt
21g
Allergener
Mælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
