Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Cremet Cordoban Salmorejo (kølet andalusisk tomat- og olivenoliesuppe med Jamón)
Cordobas verdensberømte tykke afkølede suppe: ultramodne tomater blandet med skorpet rustikt brød, skarpt hvidløg og generøs andalusisk ekstra jomfruolivenolie til en silkeagtig emulsion, toppet med hakket jamón og kogte æg.
Prep
20 min
Kog
0 min
I alt
20 min
Ingredienser
portioner
4
- Modne vinstoktomater i kvarte1000 g
- Skorpefrit daggammelt rustikt hvidt brød (pan de telera)200 g
- Spansk ekstra jomfru olivenolie120 ml
- Fed hvidløg, kim fjernet1 fed
- Jamón Serrano, fint skåret80 g
- Hårdkogte æg, finthakket2 stk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Blend kvartede tomater ved høj hastighed i 1 minut, indtil de er flydende; Si gennem en fin sigte for at fjerne skind og frø.
3 min timer
2
Riv brødet i stykker, sænk dem i siet tomatjuice, og lad det trække i 10 minutter.
10 min timer
3
Overfør gennemblødt brød, hvidløg og salt til blenderen; blend, mens du langsomt strømmer olivenolie i for at skabe en tyk silkeagtig emulsion.
3 min timer
4
Afkøl i mindst 2 timer. Server i afkølede skåle garneret generøst med hakket jamón og hakkede kogte æg.
120 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
12g
Kulhydrater
31g
Fedt
28g
Allergener
GlutenÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
