Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Spansk braiseret oksehale i rig rødvinsauce (Rabo de Toro)
Andalusisk kulinarisk legende: saftige oksehalesegmenter langsomt braiseret i 3 timer i fyldig rødvin med karamelliserede rodfrugter og frisk timian, indtil gaffelmør.
Prep
25 min
Kog
180 min
I alt
205 min
Ovn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Oksehalesegmenter skåret i runder1200 g
- Fyldig tør spansk rødvin500 ml
- Rig oksefond400 ml
- Store gule løg, hakket2 stk.
- Gulerødder skåret i tykke mønter3 stk.
- Hvidløgsfed, knust4 fed
- Ekstra jomfru olivenolie3 spsk.
Forberedelsestrin
1
Krydr oksehale med salt og peber, brun derefter dybt i varm olie i en hollandsk ovn i 12-15 minutter, indtil den er karamelliseret. Overfør til et fad.
13 min timer
2
Sauter løg, gulerødder og hvidløg i samme gryde i 10 minutter. Hæld rødvin i, bring det i kog, og skrab karameliseret brun fond op.
10 min timer
3
Kom oksehale tilbage, hæld oksefond på, dæk med låg og bras i ovnen ved 160°C i 3 timer, indtil kødet smelter af benet. Si og reducer saucen indtil den er blank.
180 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
560
Protein
46g
Kulhydrater
12g
Fedt
32g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
