AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Galicisk blæksprutte (Pulpo a la Gallega med skåret kartofler og røget paprika)
Den legendariske galiciske fest (Polbo á feira): mør skåret kogt blæksprutte arrangeret over tykke mønter af kogte kartofler, badet i pebret ekstra jomfruolivenolie og drysset med røget spansk pimentón og groft havsalt.
Prep
15 min
Kog
35 min
I alt
50 min
Ingredienser
4portioner
- Kogende kartofler, skrællet og skåret i 1 cm tykke skiver500 g
- Spansk ekstra jomfru olivenolie i topkvalitet60 ml
- Røget spansk paprika (sød og krydret pimentón)1 tbsp
- Flasket havsalt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Lad 600 g hel blæksprutte simre i kogende vand i 30-35 minutter, indtil et spyd let gennemborer den tykkeste del af tentaklerne.
35 min timer
2
I den samme blækspruttebouillon koges kartoffelrunderne i 12-15 minutter, indtil de er møre, og drænes derefter.
15 min timer
3
Anret varme kartoffelskiver på et rundt træfad. Klip de varme blækspruttefangarme i 1 cm runder med en køkkensaks og læg dem over kartoflerne.
3 min timer
4
Dryp rigeligt med varm olivenolie, drys rigeligt med røget paprika, og drys groft havsalt over det hele.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
