Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Valencian Fideuà (ristet nudelpaella med fisk og skaldyr, blæksprutte og hvidløgsalioli)
Valencias kystmesterværk: korte tynde pastanudler ristet i olivenolie, indtil de er gyldne, simret i en intenst velsmagende fiskefond med mør blæksprutte og saftige rejer, kronet med hvidløgsagtig alioli.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Kort hul fideuà-pasta eller tyndt skåret vermicelli350 g
- Rå hele rejer eller rejer300 g
- Renset blæksprutte eller blæksprutte, skåret i tern250 g
- Varm skaldyr eller fiskefond (fumet)800 ml
- Friske modne tomater, revet2 stk.
- Hvidløgsfed, hakket3 fed
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Sød spansk paprika1 tsk.
- Safran tråde1 knivspids
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie i en paellapande og svits hele rejer 1 minut pr. side; stilles til side på tallerken.
3 min timer
2
Sautér blæksprutte i tern i den resterende olie i 3 minutter; tilsæt hvidløg, paprika og revne tomater, lad det simre 5 minutter til en sofrito.
8 min timer
3
Tilføj tørre fideuà-pasta-nudler direkte i panden, og rist dem i sofrito i 2-3 minutter, indtil de er gyldne.
3 min timer
4
Hæld simrende safran fiskebouillon i. Kog ved høj varme 7 minutter, anbring rejer ovenpå, og kog 3 minutter, indtil væsken er absorberet og pastaspidserne peger opad.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
32g
Kulhydrater
58g
Fedt
15g
Allergener
GlutenKrebsdyrBløddyrFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
