Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonveganCC0 1.0 Universal
Spansk kølet mandel- og hvidløgssuppe (Ajo Blanco Malagueño)
Gazpachos ældgamle hvide forfader: en ultra-silkeblød afkølet andalusisk suppe af malede rå mandler, delikat hvidløg, sherryeddike, olivenolie og søde grønne druer.
Prep
15 min
Kog
0 min
I alt
15 min
Ingredienser
portioner
4
- Rå blancherede Marcona mandler200 g
- Daggammelt skorpeløst hvidt brød, gennemblødt100 g
- Lille fed hvidløg, kim fjernet1 fed
- Frugtig ekstra jomfru olivenolie80 ml
- Sherryeddike (vinagre de Jerez)2 spsk.
- Iskoldt vand450 ml
- Hvide druer uden kerner, halveret100 g
Forberedelsestrin
1
Kom mandler, hvidløg, presset opblødt brød og generøst havsalt i en blender. Blend ved høj hastighed, indtil der dannes en glat pasta.
3 min timer
2
Mens blenderen kører, dryp olivenolie i i en tynd stråle for at skabe en emulsion, og blend derefter sherryeddike og iskoldt vand i.
3 min timer
3
Afkøl grundigt i køleskabet i mindst 2 timer. Hæld i kolde skåle, hvirvl med olivenolie og fordel halverede grønne druer.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
8.5g
Kulhydrater
20g
Fedt
28g
Allergener
NødderGluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
