mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Spaghetti alla Carbonara – Roman Egg & Guanciale Pasta
Den romerske legende: al dente spaghetti belagt med en salig emulsion af rå gårdæggeblommer, skarp Pecorino Romano, sydende saltet svinekød og masser af groft sort peber.
Prep
10 min
Kog
15 min
I alt
25 min
Ingredienser
4portioner
- Durum hvede spaghetti360 g
- Guanciale eller tykt skåret pancetta150 g
- Friske æggeblommer4 piece
- Frisk hele æg1 piece
- Pecorino Romano ost60 g
- Hele sorte peberkorn4 g
- Salt til pastavand
Forberedelsestrin
1
Kog spaghetti i saltet vand, indtil den er perfekt al dente (ca. 9-10 minutter). Reserver 1 kop stivelsesholdigt pastavand, før det drænes.
10 min timer
2
I en stegepande koger du guanciale ved middel-lav varme i 7-8 minutter, indtil den er sprød og gylden, mens den giver dets duftende fedtstof. Fjern fra varmen.
8 min timer
3
I en skål piskes æggeblommer, hele æg, fintrevet Pecorino og generøs knust sort peber til en tyk pasta.
3 min timer
4
Smid varm drænet pasta i stegepanden med sprød guanciale. Af varmen, hæld æggeblandingen og 3-4 spsk pastakogevand i, og vend kraftigt for at danne en blank fløjlsblød sauce uden at stivne. Server straks.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
