Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk serbisk Pasulj (langsomt simrede hvide bønner og røget kødgryderet)
Balkans soulfood: cremede hvide bønner langsomt simret med røget svineribbe, grøntsager og laurbærblade, afsluttet med en klassisk paprika-hvidløgsroux (zafrig) for silkeagtig rigdom.
Prep
20 min
Kog
80 min
I alt
100 min
Ingredienser
portioner
6
- Tørrede hvide navy eller cannellini bønner (gennemblødt)500 g
- Kødrige røget svineribbe450 g
- Gule løg, finthakket2 stk.
- Gulerødder, skåret i skiver2 stk.
- Sød rød paprika2 spsk.
- Hvidløgsfed, hakket4 fed
- All-purpose mel til roux1 ½ spsk.
- Solsikkeolie eller svinefedt2 spsk.
- Tørrede laurbærblade2 stk.
Forberedelsestrin
1
Kog bønnerne i 10 minutter, dræn vandet, dæk med frisk kogende vand, tilsæt røgede ribben, løg, gulerødder og laurbærblade.
15 min timer
2
Lad det simre forsigtigt tildækket i 60-70 minutter, indtil bønnerne er møre og smelter.
65 min timer
3
Varm olie i en stegepande, steg mel i 1 min, rør hvidløg og paprika i, spæd op med en slev bouillon og rør til bønner (zafrig).
5 min timer
4
Lad det simre 10 minutter mere, indtil det er rigt fortykket og homogent; server dampende varm.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
480
Protein
33g
Kulhydrater
49g
Fedt
16g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
