Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel skotsk Cock-a-Leekie (kylling, porre og sveskesuppe)
Skotlands historiske nationalsuppe registreret siden det 16. århundrede: hel kylling langsomt simret i rig gylden bouillon fyldt med søde porrer, perlebyg og traditionelle tørrede svesker for en delikat, subtil sødme.
Prep
20 min
Kog
60 min
I alt
80 min
Ingredienser
portioner
6
- Hel udbenet kylling skåret i stykker1000 g
- Friske porrer renset og skåret i tykke runder600 g
- Udstenede bløde tørrede svesker halveret100 g
- Perlebyg skyllet60 g
- Koldt ferskvand1800 ml
- Friske timiankviste5 g
- Laurbærblad1 stk.
- Sort peber1 tsk.
- Fint havsalt6 g
Forberedelsestrin
1
Læg kyllingestykkerne i en gryde med koldt vand, laurbærblad, timian og halvdelen af de skårne porrer. Bring det i kog, skum grundigt og lad det simre forsigtigt i 35 minutter.
2
Fjern kyllingen fra bouillonen, kassér benene og riv kødet i mundrette stykker. Tilsæt perlebyg til bouillonen og lad det simre i 15 minutter.
3
Returner strimlet kylling, tilsæt de resterende friske porrer, halverede svesker, salt og peber. Lad det simre i 12-15 minutter, indtil porrerne er møre og svesker er blevet bløde til den gyldne bouillon. Damp øs i brede skåle.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
32g
Kulhydrater
28g
Fedt
11g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
