Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk skotsk Forfar Bridie (Flaky Beef and Onion Horseshoe Pay)
Den elskede Angus wienerbrødsspecialitet med oprindelse i 1850'ernes Forfar: halvmånede hesteskolommer af flaget sandskorpe fyldt med mørt hakket oksekød, søde løg, oksekød, der drypper og generøs revnet sort peber.
Prep
25 min
Kog
35 min
I alt
60 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hakket eller finthakket oksebagbøf450 g
- Gule løg i fint tern150 g
- Smør-mørdej350 g
- Rig oksefond60 ml
- Smør eller oksekød dryppende30 g
- engelsk sennep1 tsk.
- Pisket æg til glasering1 stk.
- Fint havsalt4 g
- Groftkværnet sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Svits hakkede løg i smør i 5 minutter, indtil de er bløde. I en skål, smid råt hakket oksekød med de blødgjorte løg, oksefond, sennep, salt og generøs sort peber.
2
Rul dejen og skær den i 4 store ovaler (ca. 18x12 cm). Læg fyldet på den ene halvdel af hver oval, fugt kanterne med vand, og fold dejen over fyldet til en hesteskodej.
3
Krymp kanterne fast. Prik to små damphuller i toppen (det traditionelle tegn for en brud med løg). Pensl med sammenpisket æg og bag ved 200°C i 30-35 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
31g
Kulhydrater
38g
Fedt
24g
Allergener
GlutenMælkÆgSennep
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
