easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk schwabisk kartoffelsalat (Schwäbischer Kartoffelsalat)
Den ikoniske sydtyske klassiker: Mayo-fri! Varme møre kartofler badet i varm velsmagende oksebouillon, eddike, finthakket løg og sennep, indtil de er luksuriøst blanke og saftige (schmotzig).
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Voksagtige salatkartofler800 g
- Varm smagfuld oksebouillon250 ml
- Lille gult løg1 piece
- Hvidvinseddike40 ml
- Neutral vegetabilsk olie45 ml
- Tysk mellemvarm sennep15 g
- Frisk purløg15 g
- Knip sukker3 g
- Salt
- Sort peber
Forberedelsestrin
1
Kog skrællede kartofler i saltet vand i 20-25 minutter, indtil de er møre. Skræl, mens de stadig er varme, og skær 3 mm i tynde skiver lige i en stor skål.
25 min timer
2
I en gryde bringes oksebouillon, finthakket løg, eddike, sennep, sukker, salt og peber i kort kog i 2 minutter for at blødgøre den rå løgbid.
3 min timer
3
Hæld varm bouillonblanding over varme kartoffelskiver. Fold forsigtigt sammen og lad sidde i 15 minutter for at lade kartoflerne drikke den smagfulde bouillon op.
15 min timer
4
Dryp til sidst vegetabilsk olie i (forsegl fugten uden at blokere absorptionen) og fold indtil den er blank og cremet. Drys med frisk hakket purløg og server lun.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
