mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk gylden schnitzel (Schnitzel Wiener Art)
Den universelt elskede centraleuropæiske klassiker: mør kotelet, der forsigtigt bankes papirtyndt, paneret på bestilling og stegt i varmt fedtstof, indtil den gyldne brødkrumme skorpe kruser og puster.
Prep
20 min
Kog
10 min
I alt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Svinekam eller kalvekoteletter600 g
- Alsidigt mel til uddybning80 g
- Store friske æg2 piece
- Fine tørre hvide rasp150 g
- Vegetabilsk olie til stegning120 ml
- Smør til stegesmag30 g
- Friske citroner2 piece
- Salt
- Sort peber
Forberedelsestrin
1
Læg koteletter mellem plastfolie og bank forsigtigt med en hammer til en jævn tykkelse på 4 mm. Krydr begge sider med salt og peber.
5 min timer
2
Sæt 3 lave skåle op: mel, pisket æg og rasp. Dryp koteletter i mel (ryst overskydende af), dyp i æg, og læg dem derefter i rasp uden at trykke ned, så skorpen kan puste let under stegningen.
5 min timer
3
Varm olie og smør op i en stor gryde. Steg koteletter i 2-3 minutter på hver side, mens du forsigtigt hvirvler panden frem og tilbage, så det varme fedt bølger over toppen og puster den gyldne skorpe.
6 min timer
4
Afdryp kort på køkkenrulle og server straks med friske citronbåde og varm kartoffelsalat.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
