Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal

Traditionel saudisk lammekabsa med krydret ris og ristede mandler

Name: Traditionel saudisk lammekabsa med krydret ris og ristede mandler
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1200 g Lammeskank eller ikke-udbenede skulderbidder; 400 g Lagret langkornet basmatiris opblødt; 200 g Gule løg hakket; 300 g Knuste modne tomater; 2 stk. Tørrede sorte limefrugter (loomi) gennemboret; 2 spsk. Saudi Kabsa krydderiblanding; 40 g Skivede mandler ristet i smør; 30 g Gyldne rosiner plumpede; 30 g Ghee eller olivenolie; 8 g Salt

Saudi-Arabiens nationalarvsret: møre braiseret lammeskank tilsat tørret sort lime (loomi), baharat-krydderiblanding og tomater, serveret over krydret duftende basmatiris kronet med gyldne rosiner og mandler.

Prep

20 min

Kog

80 min

I alt

100 min

Ovn

180°C (160°C vent.)

Ingredienser

portioner

Lammeskank eller ikke-udbenede skulderbidder
1200 g
Lagret langkornet basmatiris opblødt
400 g
Gule løg hakket
200 g
Knuste modne tomater
300 g
Tørrede sorte limefrugter (loomi) gennemboret
2 stk.
Saudi Kabsa krydderiblanding
2 spsk.
Skivede mandler ristet i smør
40 g
Gyldne rosiner plumpede
30 g
Ghee eller olivenolie
30 g
Salt
8 g

Forberedelsestrin

Brun lammestykker i ghee i en kraftig gryde ved høj varme, indtil de er pænt karamelliserede. Overfør kødet til en tallerken.

Svits løg i samme gryde, indtil de er dybt gyldne, tilsæt kabsa-krydderier, tomater og gennemboret loomi. Retur lammet tilbage, tilsæt 1 l kogende vand, læg låg på og lad det simre ved lav temperatur i 60 minutter, indtil lammet er smeltet i munden mørt.

Overfør lammet til ovnen ved 180°C i 10 minutter, så det bliver sprødt ydre. Mål resterende bouillon (ca. 700 ml), tilsæt drænede basmatiris, læg låg på og kog i 15-18 minutter, indtil riskornene er luftige og lange. Hæld ris på et festfad, top med mørt lam, og pynt med ristede mandler og gyldne rosiner.

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

680

Protein

46g

Kulhydrater

64g

Fedt

26g

Allergener

MælkNødder

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Traditionel saudisk lammekabsa med krydret ris og ristede mandler

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.