hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk Sarmale – Fyldte surkålsruller med svine- og oksekød
Hjertet i det rumænske festkøkken: håndrullede syltede kålblade fyldt med krydret hakket kød og ris, langsomt simret med timian.
Prep
35 min
Kog
90 min
I alt
125 min
Ingredienser
8portioner
- Hoved af syltet surkål1200 g
- Hakket svinekød500 g
- Hakket oksekød300 g
- Hvide ris100 g
- Store løg2 piece
- Tomatpassata eller pasta250 g
- Tørret timian5 g
- Solsikkeolie40 ml
- Salt
Forberedelsestrin
1
Svits hakket løg i olie i 5 minutter, rør ris i 2 minutter, og stil til side til afkøling.
7 min timer
2
Ælt hakket kød med afkølet løg-risblanding, timian, salt og peber, indtil det er godt blandet.
5 min timer
3
Læg en skefuld fyld på hvert blad og rul stramt, og træk enderne indad.
20 min timer
4
Læg strimlet kål på bunden, pak rullerne tæt i koncentriske cirkler og dæk med tomatsauce og vand.
5
Lad det simre tildækket ved lav varme (eller i ovn ved 160°C) i 90 minutter, indtil kålen smelter i munden. Server med varm polenta.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
