AI-genereret illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana (Møre kalvekoeletter med prosciutto og salvie)
Den romerske klassiker, der 'hopper i munden': tynde kalveskåle pakket ind med velsmagende prosciutto og frisk salvie, stegt i smør og glaseret i tør hvidvinssauce.
Prep
15 min
Kog
10 min
I alt
25 min
Ingredienser
4portioner
- Tynd kalveskaloppin (eller kalkunbryst)500 g
- Prosciutto skiver8 piece
- Friske salvieblade8 piece
- Usaltet smør40 g
- Olivenolie1 tbsp
- Tør hvidvin100 ml
- All-purpose mel til aftørring2 tbsp
Forberedelsestrin
1
Læg en skive prosciutto og et salvieblad oven på hver kalvekotelet, og sæt dem på plads med en trætandstikker.
5 min timer
2
Støv kun let undersiden af hver kotelet med mel.
1 min timer
3
Smelt halvdelen af smørret med olivenolie i en bred gryde ved middelhøj varme. Kog koteletterne med kødsiden nedad i 2 minutter, vend og svits prosciutto-siden i 1 minut.
3 min timer
Overkog ikke tynde koteletter for at bevare møre.
4
Overfør kødet til en varm tallerken. Afglat panden med hvidvin, lad det simre til det halve, hvirv det resterende kolde smør i, indtil det er blankt, og hæld sauce over kødet. Fjern tandstikkerne inden servering.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
