Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Salmorejo Cordobés (fløjlsblød afkølet tomat- og olivenoliesuppe med Jamón)
Córdobas lækre stolthed: en tyk, naturligt emulgeret afkølet suppe af modne sommertomater, rustikt brød, hvidløg og spansk olivenolie, garneret med hakket æg og speget skinke.
Prep
20 min
Kog
0 min
I alt
20 min
Ingredienser
portioner
4
- Modne vinstoktomater i kvarte1000 g
- Gammel rustik hvid brødkrumme150 g
- Spansk ekstra jomfru olivenolie100 ml
- Lille fed hvidløg, afspiret1 fed
- Sherryeddike1 spsk.
- Hårdkogt æg, finthakket1 stk.
- Jamón Serrano, fint skåret eller strimlet50 g
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Blend tomater i kvarte, indtil de er helt glatte, og si dem derefter gennem en sigte for at kassere frø og skind.
5 min timer
2
Kom tomatjuice tilbage i blenderen, tilsæt brødstykker, hvidløg, eddike og salt. Lad brødet bløde i 5 minutter.
5 min timer
3
Blend ved høj hastighed, mens du drypper olivenolie i for at skabe en tyk, blank, fløjlsagtig orange emulsion. Afkøl i mindst 1 time. Pynt med hakket æg og jamón inden servering.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
9g
Kulhydrater
28g
Fedt
24g
Allergener
GlutenÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
