AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Klassisk rumænsk aubergine dip (flammeristet aubergine emulgeret med solsikkeolie og sprøde hakkede løg)
Den definerende sommerforretter i rumænske hjem: røget flamme-forkullet auberginemasse håndpisket med en træske, mens du drypper solsikkeolie, indtil den er luftig og bleg, foldet med søde sprøde røde eller gule løg.
Prep
20 min
Kog
20 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Friske faste auberginer1000 g
- Solsikkeolie80 ml
- Gult eller sødt rødløg, meget fint hakket1 piece
- Frisk citronsaft1 tbsp
- Fint havsalt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Rist hele auberginer direkte over gasflamme eller varmt kul, vend ofte, indtil de er helt forkullede og kødet falder sammen til mørt.
15 min timer
2
Skræl forkullet skind, mens det er varmt med en ske, og kassér eventuelle brændte stykker. Lad frugtkødet dryppe af på et skrå træbræt i 30-40 minutter for at fjerne bitter saft.
30 min timer
3
Hak auberginekødet fint med en træhakker eller et knivblad (undgå metal for at forhindre oxidation). Overfør til en skål.
3 min timer
4
Pisk kraftigt med en træske, mens du hælder solsikkeolie gradvist i, indtil det er bleg, luftigt og emulgeret. Rør citronsaft, salt og hakket løg i. Server med havefriske tomater og sprødt brød.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
