Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk bondebønner Zacusca med ristede peberfrugter
Den rige rumænske zacusca i arvestykke klosterstil, som simrer langsomt i en støbejernskedel: cremede bønner (fava), flammeristede røde gogoșari-peberfrugter, karameliserede løg og sød tomatsauce duftet med laurbærblade.
Prep
30 min
Kog
60 min
I alt
90 min
Ingredienser
portioner
8
- Kogte og skrællede bønner (fava bønner)600 g
- Ristet rød gogoșari eller peberfrugt, skrællet og hakket500 g
- Gule løg finthakket400 g
- Solsikkeolie150 ml
- Tyk hjemmelavet tomatpuré eller passata300 ml
- Tørrede laurbærblade3 stk.
- Hele sorte peberkorn1 tsk.
- Groft havsalt til konserves10 g
Forberedelsestrin
1
Mos de kogte bønner groft med en gaffel eller kartoffelmoser, og bevarer en hel bønnestruktur.
2
Varm solsikkeolie op i en støbejernskedel. Kog hakkede løg med en knivspids salt ved lav varme i 15 minutter, indtil de er smeltende søde og gennemsigtige.
3
Tilsæt hakket ristet peberfrugt, tyk tomatjuice, laurbærblade og peberkorn. Lad det simre i 15 minutter, og vend derefter de mosede bønner i. Kog forsigtigt i 30 minutter, omrør ofte med en træske, indtil olien glimter på overfladen. Serveres afkølet på frisk brød.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
260
Protein
8g
Kulhydrater
24g
Fedt
15g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
