Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Oltensk svinegryderet med saltlage-syltede agurker
En karakteristisk gryderet i det sydlige rumænske landskab: saftig svinekødsskulder brunet og braiseret med søde løg, syltede tøndesyltede dildagurker, rig tomatpassata og frisk dild.
Prep
15 min
Kog
45 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Svinekød skåret i mundrette tern650 g
- Traditionelle saltlagegærede pickles, skåret i skiver350 g
- Gule løg skåret i halvmåner250 g
- Tomatpassata eller rig tomatpuré200 ml
- Solsikkeolie eller rent svinefedt40 ml
- Varmt vand250 ml
- Frisk dild hakket20 g
- All-purpose mel til fortykning1 spsk.
- Salt (sparsomt, for at balancere pickles)3 g
- Sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Hvis pickles er stærkt saltede, skylles i koldt vand og presses tørt. Varm olie op i en tyk gryde og svits svinetern på alle sider i 8-10 minutter, indtil de er brune.
2
Fjern svinekød til en tallerken; sauter løg i skiver i det afsmeltede fedt, indtil de er gyldne. Rør mel i 30 sekunder, hæld derefter varmt vand og tomatpassata i. Kom svinekødet tilbage i gryden, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 25 minutter.
3
Rør skivede syltede agurker og sort peber i. Lad det simre forsigtigt i 12-15 minutter, indtil svinekødet er gaffelmørt og saucen er fyldig og blank. Sluk for varmen, rør frisk dild i, og lad hvile 10 minutter før servering med polenta.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
36g
Kulhydrater
14g
Fedt
24g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
