Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Rumænsk bagt blomkål og Cașcaval ostesoufflé
Klassisk rumænsk hjemmebagt soufflé: møre blomkålsbuketter foldet til en fløjlsblød beșamelsauce beriget med æggeblommer, skarp cașcavalost og piskede æggehvider til en gylden, skylignende hævning.
Prep
20 min
Kog
35 min
I alt
55 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Frisk blomkål skåret i små buketter700 g
- Rumænsk cașcaval eller halvhård lagret ost, revet180 g
- Friske æg, adskilt4 stk.
- Sød komælk300 ml
- Usaltet smør40 g
- Hvedemel til alle formål35 g
- Fine brødkrummer til overtræk af fad20 g
- Kværnet muskatnød1 knivspids
- fint salt4 g
Forberedelsestrin
1
Kog blomkålsbuketter i saltet vand i 6-7 minutter, indtil de er lige møre. Dræn grundigt i et dørslag.
2
Smelt smør i en gryde, rør mel i og kog i 1 minut. Pisk gradvist varm mælk i, indtil der dannes en glat tyk beșamel. Fjern fra varmen, afkøl lidt, og rør derefter æggeblommer, tre fjerdedele af revet cașcaval, salt og muskatnød i.
3
Pisk æggehvider til stive toppe med en knivspids salt og vend forsigtigt i dejen. Læg afdryppet blomkål i en smurt og brødkrummebeklædt bradepande, hæld den luftige dej over, og top med resterende kașcaval. Bages ved 190°C i 30-35 minutter, indtil de er hævede og dybt gyldne.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
18.5g
Kulhydrater
16g
Fedt
22g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
