Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk forårssvinstufat med grønt hvidløg og løg
Ikonisk rumænsk forårsfest: saftige stykker svinekød braiseret i ovnen med overdådige klaser af unge grønne forårshvidløg, spidskål snoet i traditionelle spoler, rig tomatsauce og tør hvidvin.
Prep
25 min
Kog
50 min
I alt
75 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
5
- Svinekød skåret i stuvningsstykker800 g
- Bunter af frisk forårsløg (hakket i 5 cm stykker)4 stk.
- Bunter af unge grønne hvidløg (hakket)4 stk.
- Tomatpuré60 g
- Tør hvidvin100 ml
- Varmt vand250 ml
- Solsikkeolie40 ml
- Frisk persille hakket20 g
- Fint havsalt5 g
- Sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Varm olie op i en tung hollandsk ovn og svits svinekødsstykker krydret med salt og peber i 8-10 minutter, indtil de er godt brune. Fjern kødet på en tallerken.
2
I samme gryde svitses forsigtigt grønne løg og grønne hvidløg (skåret i 5 cm længder) i 2-3 minutter, indtil de lige er visne. Afglasér med hvidvin og lad det simre i 1 minut.
3
Opløs tomatpuré i varmt vand og hæld i gryden. Læg svinekødet tilbage, læg grøntsager rundt om og over kødet, læg låg på og bras det i en forvarmet ovn ved 180°C i 40 minutter. Tag låget af de sidste 10 minutter for at karamellisere. Pynt med frisk persille inden servering.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
440
Protein
38g
Kulhydrater
9.5g
Fedt
26g
Allergener
Svovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
