Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Delikat rumænsk vinbladssarmale med hakket kød og dild
Raffineret rumænsk sarmale i varmt vejr: møre unge vinblade fordelt rundt om krydret hakket svine- og kalvekød, ris, sauterede løg og masser af frisk dild, langsomt simret i syrlig borș og citronbouillon.
Prep
35 min
Kog
60 min
I alt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Møre unge vinblade blancheret40 stk.
- Blanding af hakket svinekød og kalvekød600 g
- Kortkornet hvide ris skyllet80 g
- Gule løg finthakket200 g
- Solsikkeolie30 ml
- Frisk dild finthakket30 g
- Traditionel fermenteret hvedeklid borș eller citronsaft300 ml
- Varmt vand eller let bouillon300 ml
- Frisk citron i tynde skiver1 stk.
- fint salt5 g
Forberedelsestrin
1
Svits hakket løg i olie, indtil det er gennemsigtigt. Rør skyllede ris i 1 minut. Lad afkøle, og bland derefter grundigt med hakket kød, rigeligt hakket dild, salt og peber.
2
Læg en teskefuld fyld på den kedelige side af hvert blad, fold siderne ind, og rul stramt til sarte cigarformede bundter.
3
Beklæd bunden af en tung gryde med vinblade, pak sarmale i stramme koncentriske cirkler, top med citronskiver, og hæld over varm borș blandet med vand. Vend en lille tallerken ovenpå for at holde dem nedsænket, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 60 minutter. Server med tyk creme fraiche.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
24g
Kulhydrater
18g
Fedt
22g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
