Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk Krantz kage med karameliseret valnøddepraline
Klassisk rumænsk konfekturekonfekt: mør valnøddesvamp lagdelt med rig æggeblommecreme, fuldstændig overtrukket i et sprødt tæppe af gylden karameliseret valnøddepraline (krantz).
Prep
35 min
Kog
30 min
I alt
65 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
10
- Store æg, adskilt5 stk.
- Granuleret sukker til svamp150 g
- Fint malede valnødder150 g
- Mel til alle formål100 g
- Sukker til fløde120 g
- Blødt usaltet smør (82 % fedt)200 g
- Valnøddehalvdele let ristet til praline150 g
- Sukker til karamellisering af praline120 g
- Ren vaniljeekstrakt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Lav svamp: pisk æggehvider stive med sukker, vend forsigtigt blommer i en efter en, efterfulgt af malede valnødder og mel. Bages i en foret 25x35 cm pande ved 180°C i 25 minutter. Afkøl helt.
2
Lav krantz-praline: smelt 120 g sukker til en gylden ravfarvet karamel, rør ristede valnødder i, og hæld på oliesmurt bagepapir. Når den er helt afkølet og hård, knuses den med en kagerulle til sprøde stykker.
3
Lav fløde: Pisk 2 æggeblommer og sukker over en dobbelt kedel, indtil den er tyk og bleg. Afkøl, og pisk derefter til blødt smør med vanilje, indtil det er let og luftigt. Fordel creme over svampen og dæk jævnt med sprød valnøddekranz. Afkøl 2 timer før udskæring.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
7.5g
Kulhydrater
42g
Fedt
31g
Allergener
GlutenMælkÆgNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
