Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Transsylvanisk svinekød Paprikash med møre dråbeboller
Hjertevarmende transsylvanske komfortklassiker: møre bidder af svinekød braiseret i en rig, fløjlsblød løg- og sød paprikasauce beriget med tyk creme fraiche, serveret med møre håndlavede melboller (nokedli).
Prep
25 min
Kog
45 min
I alt
70 min
Ingredienser
portioner
5
- Svinekød skåret i 2,5 cm tern750 g
- Store gule løg i fint tern300 g
- Sød paprika af høj kvalitet2 spsk.
- Tung creme fraiche200 g
- Mel til sauce1 spsk.
- Solsikkeolie40 ml
- Varmt vand eller bouillon400 ml
- All-purpose mel til dumplings220 g
- Æg til dumplings2 stk.
- fint salt6 g
Forberedelsestrin
1
Opvarm olie i en hollandsk ovn. Svits løg med salt i 8 minutter, indtil de er gyldne. Af varmen, rør sød paprika i, tilsæt svinetern og svits ved middel varme i 5 minutter.
2
Hæld varmt vand i, læg låg på og lad det simre i 35 minutter, indtil svinekødet er mørt. Pisk creme fraiche med 1 spsk mel og en slev varm bouillon, rør tilbage i gryden, og lad det simre i 3-4 minutter til en fløjlsblød sauce.
3
Lav dumplings: pisk æg med 50 ml vand, salt og mel til en tyk, klistret dej. Kom teskefulde i en stor gryde med kogende saltet vand. Lad det simre i 4-5 minutter, indtil de flyder, dræner og fold dem direkte i den varme paprikash.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
510
Protein
38g
Kulhydrater
38g
Fedt
24g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
