Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Transylvanisk Lucicoș Sauerkraut-gryderet med røget ribben, kommen og cremefraiche
Kvintessentiel vintertransylvanisk landskabsspecialitet: fintrevet surkål braiseret med møre røget svineribbe, aromatiske kommenfrø, sød paprika og rig creme fraiche.
Prep
20 min
Kog
60 min
I alt
80 min
Ingredienser
portioner
5
- Sauerkraut eller fermenteret kål tyndt strimlet800 g
- Røgede svineribbe eller røgede skinke stykker600 g
- Store gule løg i tern250 g
- Kommen frø1 spsk.
- Sød ungarsk paprika1 ½ spsk.
- Tung creme fraiche200 g
- Mel til forbindelse25 g
- Solsikkeolie35 ml
- Varmt vand1200 ml
- Sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Hvis surkål er for salt, skylles kort i koldt vand og dryppes af. Svits røget ribben i vand i 25 minutter.
2
Varm olie op i en stegepande og svits hakket løg med kommen og sød paprika i 3-4 minutter. Tilsæt i gryden med den strimlede surkål. Lad det simre forsigtigt i 30 minutter, indtil kålen er smeltende mør.
3
Pisk creme fraiche med mel og en slev varm bouillon til en jævn masse. Rør forbindelsen i gryden og lad den simre i 3-4 minutter, indtil den er fyldig og fløjlsagtig. Server dampende varm med chilipeber og polenta.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
32g
Kulhydrater
18g
Fedt
29g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
