Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk rumænsk braiseret oksetunge med sorte oliven og citronsauce
En berømt rumænsk klassiker: møre braiseret oksetungeskiver forsigtigt simret i en lækker sød og syrlig tomatsauce med fyldige sorte oliven, hvidvin og friske citronskiver.
Prep
25 min
Kog
90 min
I alt
115 min
Ingredienser
portioner
6
- Frisk oksetunge, kogt og skrællet900 g
- Plumpe sorte oliven (Kalamata eller rumænsk stil), skyllet200 g
- Tyk tomat passata400 ml
- Gult løg, fint skåret2 stk.
- Frisk citron, skåret i tynde skiver og kernet1 stk.
- Tør hvidvin100 ml
- Laurbærblade2 stk.
- Solsikkeolie2 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog oksetunge i saltet vand i 60-70 minutter, indtil den er mør. Dyp i koldt vand, skræl det ydre skind helt af og skær i 1 cm tykke koteletter.
70 min timer
2
Svits hakket løg i olie i 8 minutter, tilsæt hvidvin og lad det simre i 2 minutter. Rør tomatpassata, laurbærblade og 150 ml reserveret tungebouillon i.
10 min timer
3
Tilsæt tungeskiver, sorte oliven og citronskiver til saucen. Lad det simre forsigtigt uden låg i 20 minutter, indtil saucen er blank og rigt koncentreret.
20 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
28g
Kulhydrater
11g
Fedt
22g
Allergener
Svovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
