Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Rumænsk slagter svinekødsgryde bagt med kartofler og syltede grønne tomater
Robust gammeldags rumænsk slagtergryde: svinekødsstykker, røget ribben og landpølse braiseret med kartofler, søde rodfrugter, syltede grønne tomater (gogonele), hvidløg og rødvin.
Prep
25 min
Kog
55 min
I alt
80 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Svinekød skulder eller nakke i tern600 g
- Landrøget svinekødspølse i skiver200 g
- Kartofler skrællet og skåret i stykker600 g
- Syltede grønne tomater (gogonele) i kvarte250 g
- Gulerødder skåret i tykke skiver150 g
- Gule løg skåret i stykker200 g
- Hvidløgsfed pillede og knust6 fed
- Tør rødvin100 ml
- Tomatpuré40 g
- Solsikkeolie eller svinefedt40 ml
- Tørret havetimian1 tsk.
- fint salt5 g
Forberedelsestrin
1
Opvarm olie i en hollandsk ovn. Brun svinetern og pølse i skiver ved middelhøj varme i 8-10 minutter. Fjern til en tallerken.
2
Sauter løg og gulerødder i samme fedtstof i 4-5 minutter. Rør tomatpure opløst i rødvin og 200 ml varmt vand. Returner kødet, og tilsæt derefter kartoffelstykker, knust hvidløg, tørret timian, salt og peber.
3
Stik syltede grønne tomatkvarterer gennem kartoflerne og kødet. Dæk med låg og bag ved 190°C i 40 minutter. Tag låget af og steg 10-15 minutter mere, indtil kartoflerne er gaffelmøre og overfladen er dybt karamelliseret. Serveres varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
34g
Kulhydrater
32g
Fedt
25g
Allergener
Svovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
