Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Autentiske Buzău kogte og bagte crackly pretzels med salt og valmuefrø
Rumæniens mest ikoniske crackly arv kringler: tynde hævede dejringe pocheret kort i kogende vand, derefter lynbagt indtil knusende sprøde, pudret med grove havsaltkrystaller og valmuefrø.
Prep
30 min
Kog
18 min
I alt
48 min
Ovn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Brødmel eller universal hvedemel400 g
- Varmt vand210 ml
- Aktiv tørgær5 g
- Sukker til gær1 tsk.
- Bagepulver til pochering af vand20 g
- Vand til krybskytteri1500 ml
- Groft kringlesalt eller havsalt10 g
- Valmuefrø15 g
- Fint salt i dejen4 g
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, gær opløst i varmt vand med sukker og salt til en fast, glat dej. Hvil i 30 minutter, indtil den er hævet.
2
Del dejen i 12 lige store stykker. Rul hver til et langt tyndt reb (ca. 35 cm) og sæt enderne sammen til ringe. Hvil i 5 minutter.
3
Bring pocheringsvand med bagepulver i et forsigtigt opkog. Dyp ringe 2-3 ad gangen i 20-30 sekunder, overfør dem med en hulske til en bagepapirbeklædt bageplade, og drys straks med groft salt og valmuefrø. Bages ved 220°C i 15-18 minutter, indtil mahogni er dybt og sprødt.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
260
Protein
7.8g
Kulhydrater
52g
Fedt
2.2g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Juridisk status: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
