Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk oksekød og grøntsagssuppe (Ciorbă de Văcuță)
En solid rumænsk rustik suppe fyldt med mørt oksekød i tern, rodfrugter i tern, grønne bønner, ærter og tomater, syrnet med naturligt fermenteret klidborș og duftende frisk løvstikke.
Prep
25 min
Kog
75 min
I alt
100 min
Ingredienser
portioner
6
- Magert oksekød eller -skank, skåret i små tern500 g
- Gulerødder, fint skåret2 stk.
- Pastinakrod, fint skåret1 stk.
- Sellerirod, skåret i tern100 g
- Rød peberfrugt, skåret i tern1 stk.
- Grønne bønner, trimmet og halveret150 g
- Søde grønne ærter100 g
- Tomatpassata eller tomater i tern300 ml
- Fermenteret hvedeklid borș (eller citronsaft)500 ml
- Frisk løvstikke, hakket3 spsk.
- Salt1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Læg oksekød i tern i 3 liter koldt vand med 1 tsk salt. Skum alt skum af, indtil bouillonen er krystalklar, og lad det simre under låg i 45 minutter, indtil den er mør.
45 min timer
2
Tilsæt gulerødder, pastinak, selleri og peberfrugt i tern. Lad det simre i 15 minutter, og rør derefter grønne bønner, ærter og tomatsauce i i yderligere 10 minutter.
25 min timer
3
Bring fermenteret borș i kog i en lille gryde og hæld i suppen. Juster saltet, sluk for varmen, og drys frisk løvsk. Server med creme fraiche og varm peber.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
260
Protein
28g
Kulhydrater
14g
Fedt
10g
Allergener
Selleri
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
