mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk tysk Rinderrouladen – braiserede fyldte okseruller
Det elskede tyske familiecenter: tyndt bankede oksekoeletter smurt med tysk sennep, rullet med røget bacon, søde løg og syltede pickles, braiseret i rig, krydret sovs.
Prep
25 min
Kog
75 min
I alt
100 min
Ingredienser
4portioner
- Tynde skiver oksekød ovenpå eller runde koteletter650 g
- Røgede baconstrimler8 piece
- Tyske dild pickles (Gewürzgurken)4 piece
- Gult løg2 piece
- tysk krydret sennep40 g
- Rig oksefond500 ml
- Gulerod1 piece
- Smør eller klaret fedt30 g
- Salt
- Sort peber
Forberedelsestrin
1
Læg oksekødsskiver fladt; smag til med salt og peber. Fordel 1 spsk sennep over hver. Læg 2 strimler bacon, snittet løg og syltespyd på hver kotelet.
10 min timer
2
Rul hver kotelet stramt op, læg siderne ind, og sæt dem fast med tandstikker eller køkkengarn.
5 min timer
3
Smelt smør i hollandsk ovn og brun rouladen ved medium-høj varme på alle sider i 6-8 minutter, indtil det er dybt brunt. Fjern til en tallerken.
8 min timer
4
Svits hakket løg og gulerod i gryden i 4 minutter. Returner oksekødsrullerne, tilsæt varm oksefond, dæk godt til, og lad det simre ved svag varme i 65-70 minutter, indtil de er møre. Fjern tandstikkerne før servering med den salte sovs.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
