mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Traditionel toscansk grønkål, bønne- og brødgryde
Den ikoniske toscanske bondegryderet: genkogte cannellinibønner, jordagtig lacinato-grønkål (cavolo nero), vinterrodfrugter og gammelt, rustikt landbrød.
Prep
20 min
Kog
50 min
I alt
70 min
Ingredienser
6portioner
- Kogte cannellini bønner400 g
- Toscansk lacinato-grønkål (cavolo nero)250 g
- Gulerødder2 piece
- Selleri stilke2 stalk
- Gult løg1 piece
- Hakkede dåsetomater250 g
- Gammelt rustikt landbrød150 g
- Grøntsagsbouillon eller bønnevæske800 ml
- Ekstra jomfru olivenolie45 ml
- Frisk timian eller rosmarin5 g
- Salt
- Sort peber
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie op i en stor gryde og steg løg, gulerod og selleri (soffritto) i 8 minutter, indtil de er aromatiske og møre.
8 min timer
2
Rør tomater, grøntsagsbouillon, hakket grønkål og krydderurter i. Lad det simre forsigtigt ved middel varme i 20 minutter.
20 min timer
3
Mos halvdelen af cannellinibønnerne med en gaffel for at tykne bouillonen og tilsæt både mosede og hele bønner i gryden. Lad det simre i 10 minutter.
10 min timer
4
Dyp forældede rustikke brødstykker ned i suppen, læg låg på og lad det simre ved lav temperatur i 10 minutter, indtil det er tykt og lækkert. Afslut med en overdådig hvirvel rå olivenolie.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
