mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk kylling Cordon Bleu – sprød paneret kotelet fyldt med velsmagende skinke og smeltet schweizisk gruyere
Mørt kyllingebryst banket tyndt, penslet med dijonsennep, rullet med velsmagende skinke og smeltet Gruyere-ost, belagt med en sprød gylden brødkrummeskorpe.
Prep
20 min
Kog
20 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Udbenet kyllingebryst uden skind600 g
- Skinke i tynde skiver120 g
- Skiver Gruyere eller schweizisk ost120 g
- Dijon sennep20 g
- Mel til alle formål50 g
- Friske æg, pisket2 piece
- Sprøde gyldne brødkrummer100 g
- Olivenolie til pandeskæring30 ml
- fint salt4 g
- Kværnet sort peber2 g
Forberedelsestrin
1
Butterfly hvert kyllingebryst og bank forsigtigt mellem ark plastfolie med en kødhammer til en jævn tykkelse på ca. 6-8 mm. Krydr begge sider med salt og sort peber.
Vask hænder, bord og redskaber grundigt efter håndtering af råt fjerkræ for at forhindre krydskontaminering.
2
Pensl let den indvendige overflade af hver kyllingekotelet med dijonsennep, og læg derefter skiver af skinke og Gruyere-ost. Rul stramt sammen og fastgør kanterne med trætandstikker.
3
Opret en standard paneringsstation med tre lave skåle: mel, sammenpisket æg og rasp. Dryp hver fyldt rulle i mel, dyp i æggevask, og beklæd grundigt med brødkrummer, tryk forsigtigt for at klæbe.
4
Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Steg kyllingerullerne i 2-3 minutter på hver side, til de er jævnt gyldne og sprøde hele vejen rundt.
6 min timer
5
Overfør stegte koteletter til en bageplade og bag dem i forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i 14-16 minutter, indtil de er gennemstegte (indvendig temperatur når 74°C / 165°F), og ostecentret er smeltet og bobler. Fjern tandstikkerne inden servering.
15 min timer
Sørg for, at den indvendige kernetemperatur når mindst 74°C (165°F) ved hjælp af et madtermometer før servering.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
