Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Puerto Rican Pernil Asado Langsomt stegt sprød hvidløgsflæskskulder
Kronen på spidsen for festlighederne i Puerto Rico: udbenet svinekøds-picnic-skulder marineret i hvidløgsagtig oregano-mojo, langsomt ristet til faldende ømhed med en knusende sprød, knitrende hud (cuerito).
Prep
20 min
Kog
180 min
I alt
200 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Svinekød picnic skulder med ben og hud1800 g
- Friske fed hvidløg pillede og knuste10 fed
- Tørret oregano1 spsk.
- Friskkværnet sort peber1 spsk.
- Olivenolie40 ml
- Hvid eller æblecidereddike30 ml
- Groft havsalt15 g
Forberedelsestrin
1
Skær forsigtigt skindet væk fra kødet, mens det sidder fast på den ene kant. Prik dybe slidser over hele kødet. Slå hvidløg, salt, oregano, peber, olivenolie og eddike til en tyk våd rub.
2
Gnid marinaden dybt ind i hullerne og over hele kødet. Fold skindet tilbage over kødet, dup skindet udbenet tørt med køkkenrulle, og gnid kun skindet med groft salt.
3
Læg i en bradepande, dæk tæt med folie og bag ved 180°C i 2,5 time. Fjern folien, hæv varmen til 220°C, og steg i 25-30 minutter, indtil skindet puffer til en knusende sprød cuerito. Hvil 20 minutter før udskæring.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
480
Protein
42g
Kulhydrater
1.5g
Fedt
34g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
