Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Puerto Rican Mofongo mosede grønne plantains med hvidløg og chicharrón
Puerto Ricos elskede kulinariske signatur: sprødstegte grønne plantain-skiver moset i en træpilón med sprøde svineknæk (chicharrón), knust hvidløg, olivenolie og bouillon til en velsmagende høj.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Grønne umodne plantains skrællet og skåret i 2 cm runder4 stk.
- Sprøde knitrende svinekød (chicharrón)150 g
- Hvidløgsfed mosede6 fed
- Ekstra jomfru olivenolie40 ml
- Vegetabilsk olie til stegning150 ml
- Varm hønsebouillon100 ml
- Fint havsalt4 g
Forberedelsestrin
1
Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande over medium varme. Steg plantainrunder i 8-10 minutter, indtil de er møre indeni og let gyldne, uden at lade dem brune dybt.
2
Mos hvidløgsfed med salt og olivenolie til en duftende pasta i træmorteren (pilón).
3
Tilsæt varmestegte plantain-skiver og sprød chicharrón i portioner, mens du banker kraftigt. Fugt med en skefuld varm bouillon for at holde den smidig. Form til afrundede kupler og server lune.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
440
Protein
14g
Kulhydrater
52g
Fedt
22g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
