Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Portugisisk Frango Piri-Piri (Char-grillet spatchcocked kylling med krydret Piri-Piri Sauce)
Den legendariske Algarve-tavernesteg: hel kylling med en flammende marinade af piri-piri-chili, hvidløg, laurbærblad, citronsaft og olivenolie, forkullet over kul til perfektion med sprød hud.
Prep
20 min
Kog
40 min
I alt
60 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hel kylling, spatchcocked (rygrad fjernet)1300 g
- Frisk rød piri-piri eller fugleøjne chili4 stk.
- Hvidløgsfed, knust5 fed
- Friskpresset citronsaft50 ml
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Sød paprika1 spsk.
- Tørrede laurbærblade, fint smuldret2 stk.
- Groft havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Blend chili, hvidløg, citronsaft, olivenolie, paprika, laurbærblade og salt til en jævn piri-piri-marinade.
3 min timer
2
Gnid kylling grundigt med 3/4 af marinaden; dæk til og stil på køl i mindst 2 timer.
120 min timer
3
Steg kyllingen med spatchcocked på en varm grillpande i 5 minutter på hver side for at udvikle dybe forkullede mærker.
10 min timer
4
Overfør til ovnen ved 200°C i 30 minutter, indtil den er gennemstegt; dryp med reserveret sauce og server varm.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
48g
Kulhydrater
3g
Fedt
31g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
